মজাদার নাড়ু তৈরির সহজ নিয়ম

পদ্মাটাইমস ডেস্ক : নাড়ু একটি জনপ্রিয় বাঙালি মিষ্টান্ন, যা সাধারণত পূজা-পার্বণে তৈরি করা হয়। এটি বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি করা যায়, যেমন নারকেল, তিল বা খেজুরের গুড়। অনেকে জটিলতার কারণে মজাদার নাড়ু তৈরি করতে চান না। তবে এর সহজ নিয়ম জানা থাকলে এটি বানাতে ততটা ভোগান্তি হয় না।

জেনে নিন নারকেলের নাড়ু তৈরির একটি সহজ রেসিপি-

নারকেলের নাড়ু তৈরির উপকরণ-

নারকেল কোরা: ২ কাপ (তাজা নারকেল হলে সবচেয়ে ভালো)
চিনি: ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী বাড়ানো বা কমানো যেতে পারে)
খেজুরের গুড়: ১ কাপ (চিনির পরিবর্তে খেজুরের গুড়ও ব্যবহার করা যায়)
এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ (সুগন্ধের জন্য)
ঘি: ১ চা চামচ (সাজানোর জন্য)
পানি: ১/৪ কাপ (যদি প্রয়োজন হয়)

প্রস্তুত প্রণালী-
প্রথম ধাপ: প্রথমে একটি প্যান বা কড়াইতে খেজুরের গুড় বা চিনি এবং পানি দিন। মৃদু আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি বা গুড় সম্পূর্ণ গলে যায় এবং মিশ্রণটি একটু ঘন হয়।

দ্বিতীয় ধাপ: গলানো চিনি বা গুড়ের মিশ্রণে নারকেল কোরা দিয়ে ভালোভাবে মেশান। এবার মিশ্রণটি অনবরত নাড়তে থাকুন, যাতে নিচে লেগে না যায়। ধীরে ধীরে মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করবে।

তৃতীয় ধাপ: ঘন মিশ্রণে এলাচ গুঁড়ো এবং ঘি যোগ করে আবার ভালোভাবে নাড়ুন। যখন মিশ্রণটি পুরোপুরি ঘন হয়ে আসবে এবং কড়াইয়ের চারপাশ থেকে আলাদা হতে শুরু করবে, তখন এটি নামিয়ে নিন।

চতুর্থ ধাপ: একটু ঠান্ডা হলে, হাতে সামান্য ঘি লাগিয়ে মিশ্রণটি ছোট ছোট লেচির (বল) আকারে গড়ে নিন। সবগুলো নাড়ু তৈরি হয়ে গেলে, প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

সংরক্ষণ: নাড়ুগুলো পুরোপুরি ঠান্ডা হলে বায়ুরোধী পাত্রে রেখে সংরক্ষণ করুন। এতে করে এগুলো ১-২ সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকবে। এই রেসিপিটি সহজ এবং দ্রুত তৈরি করা যায়। চাইলে এর সঙ্গে তিল, খোয়া বা বাদাম কুচি যোগ করে ভিন্ন স্বাদের নাড়ুও তৈরি করতে পারেন।