ওটস দিয়ে হেলদি খিচুড়ি তৈরির সহজ রেসিপি
পদ্মাটাইমস ডেস্ক : প্রকৃতির নিয়মে আসছে শীত। ঠান্ডা পরিবেশে শীতকালীন সব সবজির আনাগোনাও শুরু হয়েছে বাজারে। পুষ্টিগুণে ভরপুর সবজি খিচুড়ি এখন থেকেই ডায়েট লিস্টে যোগ করতে পারেন। তাই শীত আসার আগেই জেনে নিতে পারেন ওটস দিয়ে তৈরি মজাদার ও হেলদি সবজি খিচুড়ির রেসিপি।
চাল দিয়ে তৈরি খিচুড়ির পরিবর্তে ওটস দিয়ে তৈরি খিচুড়ির পুষ্টিগুণ অনেক বেড়ে যায়। কেননা ওটসের খিচুড়ি শরীরে সহজে হজম হয়। এতে ফাইবারের পরিমাণ বেশি। তাছাড়া এ খাবার পুষ্টিগুণে ভরপুর হলেও ওজন বেড়ে যাওয়ারও ঝামেলা নেই।
পুষ্টিবিদরা বলছেন, ঠান্ডা পরিবেশই হাই রিচ খাবার খাওয়ার শ্রেষ্ঠ সময়। তাই বাড়িতে এ সময় প্রায়ই তৈরি করতে পারেন হেলদি ও সুস্বাদু এ খাবারটি।
ওটসের খিচুড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ: সরিষা তেল ১/৩ কাপ, তেজপাতা ১টি, এলাচ ৩টি, দারুচিনি টুকরো ২ টি, পেঁয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ১/২ চামচ, হালকা ভেজে নেয়া ওটস ৬ কাপ, কিউব করে কাটা পেঁপে ও লাল ক্যাপসিকাপ ১/২ কাপ, টমেটো ও গাজর কিউব করে কাটা ১/২ কাপ, গরম পানি পরিমাণমতো, কাচা মরিচ ৬ টি, গরম মসলার গুঁড়া ১/২ চামচ, কেওড়ার জল ১ চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন: একটি প্যানে ১/৩ কাপ পরিমাণ সরিষার তেল দিন। তেল গরম হলে কিছু প্রথমে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিন। ফ্লেভার ছড়ানোর জন্য অপেক্ষা করুন। এবারে পেয়াজ কুঁচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এখন একে একে সব মশলা ও সব সবজি দিয়ে রান্না করুন ৫ মিনিটের মতো। এখন হালকা ভেজে রাখা ওটস যোগ করুন। মশলা ও সবজির সঙ্গে ওটস ভালোভাবে মিশিয়ে রান্না করুন আরও ৫ মিনিট। এবারে গরম পানি দিন অপেক্ষা করুন সব সিদ্ধ হওয়ার জন্য।
চুলার আঁচ মিডিয়ামে রাখুন। পানি হালকা শুকিয়ে আসতে শুরু করলে গরম মসলার গুঁড়া, কাঁচা মরিচ দিয়ে মিশিয়ে নিবেন। অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দমে রেখে দিন ১ মিনিট। শেষ পর্যায়ে চুলা থেকে নামানোর পর ১ চামচ কেওড়ার জল ছিটিয়ে দিন। ব্যাস, এভাবেই তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ওটসের তৈরি হেলদি খিচুড়ি।
