চিংড়ি প্রেমীদের জন্য স্পাইসি প্রন কারি

পদ্মাটাইমস ডেস্ক : চিংড়ি অনেকেরই প্রিয়। আর এই চিংড়ি দিয়ে মালাইকারি কিংবা দোপেয়াজা তো মাঝেমধ্যেই রান্না করে খাওয়া হয়। এই চিংড়ি মাছ দিয়ে যে কোনো পদ তৈরিতে সময়ও লাগে খুবই কম আবার খেতেও দারুণ সুস্বাদু।

তেমনই একটি পদ হলো প্রন কারি। সুস্বাদু প্রন কারি রান্নার জন্য জানা থাকা চাই সঠিক রেসিপি। চলুন জেনে নেয়া যাক কীভাবে রাঁধবেন প্রন কারি-

উপকরণ: চিংড়ি মাছ ১২-১৪টি, আদা-রসুন বাটা এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি একটি, পেঁয়াজ বাটা এক চা চামচ, টক দই দুই চা চামচ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়া এক চা চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ, কাঁচা মরিচ কয়েকটি।

প্রণালী: প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর তাতে লবণ-হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার প্যানে তেল দিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন ও কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন।

ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, লবণ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। ভালোভাবে কষানো হলে তাতে চিনি ও টক দই দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মেশাতে হবে। এরপর তাতে দিয়ে দিতে হবে চিংড়িগুলো। নেড়েচেড়ে তাতে আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

চুলার আঁচ মিডিয়াম লো রাখবেন। মিনিট দশেক পর ঢাকনা তুলে গরম মশলার গুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু প্রন কারি।