ঈদ স্পেশাল রেসিপি: সাবুদানার পায়েস

পদ্মাটাইমস ডেস্ক : ঈদ মানেই মিষ্টিমুখ করা। হরেকরকম মিষ্টান্ন চেখে দেখার দিন এটি। গৃহিণীরা ভাবেন ভিন্ন ধাঁচের কী তৈরি করা যায়। ঈদ আয়োজনে নতুনত্ব আনতে বানিয়ে ফেলতে পারেন সাবুদানার পায়েস। কীভাবে তৈরি করবেন? চলুন জেনে নিই রেসিপি-

উপকরণ-

সাবুদানা- ১/৩ কাপ
তরল দুধ- ৩ কাপ

গুঁড়া দুধ- ১/২ কাপ
চিনি- ১/২ কাপ বা স্বাদমতো
হ্যাভি ক্রিম- ১ কাপ
লবণ- ১ চিমটি
কেওড়া জল- ১/২ চা চামচ
বাদাম কুঁচি- ১/৪ কাপ
মোরব্বা- ইচ্ছা

প্রণালি-

প্রথমে সাবুদানা ধুয়ে আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ছেঁকে ১ ১/২ কাপ পানি সহ সাবুদানা চুলায় জ্বাল দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রাখবেন। সাবুদানা ঘন ঘন নেড়ে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

সাবুদানা সেদ্ধ হয়ে আকার দ্বিগুণ হয়ে গেলে পাত্র চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।

আলাদা একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। দুধের সাথে গুঁড়া দুধ এবং চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এক চিমটি লবণ মেশান। দুধ কমে অর্ধেক হয়ে গেলে এর মধ্যে ক্রিম দিন। আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা সাবুদানা ঢেলে ভালো করে নেড়ে দিন।

পায়েস ভালো করে ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। ইচ্ছে হলে সামান্য গোলাপজল মেশাতে পারেন।

সার্ভিং ডিসে পায়েস ঢেলে ওপরে বাদাম, মোরব্বা কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। এরপর পরিবেশন করুন।